Med hjälp av fantasin,
För tillfället är jag bosatt på landet och har inte den lyxen att gå till affären på en minut och köpa det jag behöver. Istället fick jag för några dagar sedan improvisera med mitt kvällsmål och jag måste säga att det gick lika bra det. Nedan ser ni mitt ubergoda kvällsmål som bestod av det som vi hade här ute på landet. 
A-fil med banan, kiwi, naturell musli, rågfras och katrinplommon.
..låt bara fantasin flöda när du kikar vad du har i kylen, skåpet eller fruktskålen så kommer ditt kvällsmål bli kanon.
Mellis
Efter att ha vart ute och gått i snabbt tempo i en timma kom jag hem med en kurrande mage. Ett lätt och nyttigt mellanmål som skulle stilla min hunger för ett tag letade jag efter och resultatet blev perfekt. Fyra ägghalvor inlindade i en halv skinkbit var. 
Ett perfekt mellanmål för dig som vill få bättre hy genom din kost. Ägg innehåller mycket zink som kan motverka akne, oren och mjällande hy. Kan tänka mig att om du lägger en tomatbit på vardera ägghalvorna så kommer detta mellanmålet bli ännu godare.
Nyttig toast
Vik brödet på mitten och på varje del lägger du på smör, skinka, tomat, champinjoner och bladspenat.
Blåbärsplättar
Vispa sönder två ägg, tillsätt sedan 5 dl mjölk, 4 dl fullkornsmjöl av dinkel, 2 msk rapsolja, 1 tsk bakpulver och salt och rör till sist ner 2 dl blåbär i smeten. Stek dem i smör till de har fått fin färg, den här smeten ger dig ungefär 20 plättar.
Själv åt jag dem utan något till, det var väldigt gott, men det du kan göra är att äta dem med yougurt eller färska jordgubbar för att få dem lite mer saftiga. Det här är alltså nyttiga fullkornspannkakor/plättar, perfekt till frukost!
Dagens lunch
Ugnsstekt lax pepprad med salt, peppar och citronpeppar. Ovanpå la jag en fyllning bestående av creme freiche och champinjoner samt lite örtsalt. Råris, bladspenat, tomat, paprika och gurka blev tillbehören till denna mumssupergodanyttiga salladen.
BETYG? Helt klart tio av tio samtliga stjärnor.
Omelett med spenat
Det du behöver är: ägg, mjölk, olivolja, salt, rödlök, röd paprika, färska champinjoner, babyspenat, basilika, röd färsk chilipeppar (om du gillar stark mat) avokado och mozzarellaost.
Hacka rödlöken i småbitar och fräs tillsammans med babyspenaten i olivolja. Tänk på att ta mycket spenat då den krymper i stekpannan! Tillsätt chilipepparn, om du vill, och hacka champinjonerna och paprikan. Riv också basilikan. Vispa 2 ägg och mjölk, häll i salt och häll över detta i stekpannan tillsammans med grönsakerna. Strö över mozzarellaosten, jag körde på vanlig ost för vi hade ingen mozzarella hemma. Vänta tills omeletten är klar och servera med avokado skärd i bitar.
Sockerfria muffins.
Sätt ugnen på 225 grader. Smält 200 gram riktigt smör tillsammans med 200 gram mörk choklad. Det ska vara minst 70%, själv tog jag en choklad med 70% och en med 86%. Under tiden vispar du 4 stycken ägg till fluff, häll i lite mindre än 2 dl vispgrädde samt nästan 1 kryddmått med ren vanilj, för mig blev det vanlijsocker och det funkade lika bra det. Vispa ihop chokladsmeten med detta ordentligt och häll smeten i muffins-aluminiumformar till lite mer än hälften. Stoppa sedan ner ett hallon i varje form och grädde dem i ugnen i 10-12 minuter.
Servera med färska jordgubbar och vispad grädde!! :D
Update: Tycker ni jag ska fortsätta baka antisocker-bakelser? Är detta något ni gillar?
Variation
En lite annorlunda och god sallad som du kan byta ut mot den vanliga salladen. Enligt mig så tror jag att man behöver variation i sin kost så att man inte tröttnar på de rätter man har att välja emellan :D
Rivna morötter med riven äpple samt skivade clementiner. Gott att servera till kyckling och fisk, hett tips!
Rågbröd med pumpafrön
Efter en morgonpromenad i sommarvärmen och magträning resulterade dagens frukost med detta smarriga som kommer återkomma ofta på mina mornar: 
Två rågbröd med pumpafrön, dessa är Icas egna bröd och det var riktigt gott! En macka pryds med ägg och kaviar, den andra med ägg, en skivad tomat samt kryddan basilika.
Äntligen!
Är det någon mer än jag som letar efter det där perfekta mellanmålet som gör magen precis så nöjd som den ska bli efter att ha ätit ett mellanmål? Well, ni behöver inte leta längre, jag har nämligen hittat det. Betyg? En stor fet tia. 
Jordgubbar och banan på en bädd av keso. JA TACK,
Sommarmat
Idag blev det en sallad med huvudingridiensen lax. Med paprika, gurka, isbergssallad, oliver, avokado och tomater blev det en fulländad lucnh tillsammans med laxen. Kryddorna jag använde på laxen var salt, peppar och citronpeppar.
Torsk med tsatsiki
Sätt ugnen på 200 grader och lägg fisken i en ugnssäker form smörjd i olivolja, krydda fisken med salt och peppar. Gör en deg av 25 gram smör, 3/4 vetemjöl, parmesanost, 2 msk persilja och gräslök samt 1 krm salt med hjälp av fingrarna. Strö sedan degen över torsken och häll 1 dl vitt vin i formen. Sätt in i ugnen och låt stå inne i ungefär 20-30 minuter.
Under tiden gör du din egna tsatsiki och blandar den med smulad fetaost. Efter att fisken har blivit genomstekt serverar du fisken med tsatsikin, färskpotatis och sallad.
Spara sallad
Ännu en anledning till varför du inte ska slänga sallad, lunchen går att göra på ett klick dagen efter. När de andra väljer skräpmat kan du istället få i dig en god och nyttig sallad fullproppad med vitaminer och antioxidanter.
För oss fiskälskare
Jag blev överväldigad när jag såg att vi hade fisk i frysen som bara väntade på att bli uppäten. Tog tillfället i akt och testade en ny variant av hälleflundra i ugnen som blev en succè. 
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg valfri fisk i en ugnsform smörjd med olivolja och börja sedan skära fetaost, soltorkade tomater, svarta oliver och paprika i små bitar. Blanda och lägg ingridienserna ovanpå fisken och sätt in det i ugnen och låt fisken genomstekas i ugnen i ungefär 30 minuter. Servera på en bädd av råris och tillsätt lite färg genom att lägga en avokado bredvid... ENJOY!
Dina egna, köttbullar
Ny variant, välkommen
JA, TACK!
Mormors kyckling
Morgonen efter;
Släng aldrig grönsaker för du kan använda dem morgonen efter. Efter tacosen igår blev det över och jag bestämde mig imorse för att göra en maffig omelett till frukost. Gör en omelett enligt grundrecept, lägg alla de grönsaker du har över i en burk och blanda med lite gräddfil. Jag lyxa till det och la även i skinka och salami. Lägg sedan blandningen på omeletten och vik, toppa sedan med färsk eller fryst dill.
Släng nu aldrig grönsaker, du kan alltid göra en dundergod omelett morgonen efter som du njuter av på högsta nivå.
Kesokaka
Blanda keso med ett ägg och en äggvita, lägg i lite citronskal, citronsaft och kanel. Lägg detta i en ugnssäker form och låt den stå inne i 200 grader i ungefär 30 minuter. Blanda sedan lite a-fil med naturell kesella och tinade hallon och blåbär.
